艾草汁、艾草泥
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人做过这道菜
啾小暖
其实正宗的青团的绿是来自艾草，艾草季节性很强，为了能随时随地的能吃上艾草青团，可以趁艾草多的时候多买点做成艾草汁、艾草泥保存起来，这样一年四季随时都可以吃到青团了。
用料
艾草汁、艾草泥的做法
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把艾草放在清水浸泡，摘掉梗，只取嫩叶，洗干净。
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砂锅里放适量的清水，加小苏打。
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加食盐，大火烧开。
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水开后放入艾草叶，用筷子翻动拨开，煮2分钟去除苦涩味。
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捞出艾草用凉水清洗几次后放入加了冰块的水中冰镇5分钟。
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挤掉一部分水分，不要挤太干。
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放入料理机中加冰水打成细腻的艾草糊。
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打好用纱布滤汁，不要挤太干。（不取汁的话，这步可以省略直接密封袋分装冷冻保存）
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艾草汁，用罐子分装成每次用的量放冰箱冷冻保存。
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艾草泥用保鲜袋分装好每次需要用的量放冰箱冷冻保存。
小贴士
1.煮艾草不要用铁锅，铁锅容易氧化使艾草发黑。
2.小苏打不可少，不仅能让艾草煮得更软烂而且它还有固色作用。
3.多用冰水清洗几次可以保持艾草的翠绿。
2.小苏打不可少，不仅能让艾草煮得更软烂而且它还有固色作用。
3.多用冰水清洗几次可以保持艾草的翠绿。
