多小的家都可以腌制雪菜
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人做过这道菜
叫我冬梅呀
爱吃雪菜，爱吃酸酸的雪菜
配粥，配黄鱼，配竹笋，配鸡蛋，配豆腐……
配粥，配黄鱼，配竹笋，配鸡蛋，配豆腐……
用料
多小的家都可以腌制雪菜的做法
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新鲜雪菜清洗干净
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洗干净后捞起来控水
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控过水的雪菜晾干，大概一个半天就够了
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晾好的雪菜，叶子已经焉儿了
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切碎，加入盐翻拌均匀，腌一个小时
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用力挤掉菜汁
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挤了大概2/5的菜汁
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把挤成团的菜抖松，翻均匀
一定要翻均匀，因为短时间内菜杆子是腌不透的，基本没咸味，菜叶部分含盐量高，比较咸，所以要翻均匀
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装到瓶子里，等20天就可以吃了
装瓶的时候装一部分就要用力按压下，保证紧实，5斤菜刚好装了这一瓶
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加上辣椒和肉末一起炒，酸辣酸辣的，特别下饭
小贴士
1.菜晾干后忌生水，盆，刀，菜板，手都不可以有生水
2.腌了20天的雪菜基本就可以吃了，打开过的瓶子需要放到冰箱去，因为自己家吃不加防腐剂，不放冰箱容易发霉
2.腌了20天的雪菜基本就可以吃了，打开过的瓶子需要放到冰箱去，因为自己家吃不加防腐剂，不放冰箱容易发霉
