松软可口的米糕，潮汕粉粿，月糕！
6.7
综合评分
13
人做过这道菜
营养食记
突然记起儿时妈妈做过米糕！
做法有点难，想放弃去某宝买。搜了半天不放心，还是自己做健康！
多次失败，最后成功！越做越松软可口！
不管是烤面包，包子，还是米糕，液体和粉的比例非常重要！
总结做法：
1.水，大米粉，糯米粉的比例：35，70，30.也就是水是粉的35%。水和粉搅拌后观察状态，观察水和粉混合后的状态很重要，适当调整水的比例，水最多不要超过米粉40%。
（我用9寸的正方形慕斯模具，100克桂花蜂蜜水，大米粉225克，糯米粉70克，糯米粉多就糯一些。）
（大米粉250，糯米45口感也很好）
2.过筛很重要！我用20目的筛，过来就比较轻松！一开始用豆浆过滤用，筛到想哭！
米糕可以当做茶点心，孩子爱吃，我会不断更新做法心得！欢迎交作业！今天又做了芝麻夹层！下次做紫薯夹层再更新！
做法有点难，想放弃去某宝买。搜了半天不放心，还是自己做健康！
多次失败，最后成功！越做越松软可口！
不管是烤面包，包子，还是米糕，液体和粉的比例非常重要！
总结做法：
1.水，大米粉，糯米粉的比例：35，70，30.也就是水是粉的35%。水和粉搅拌后观察状态，观察水和粉混合后的状态很重要，适当调整水的比例，水最多不要超过米粉40%。
（我用9寸的正方形慕斯模具，100克桂花蜂蜜水，大米粉225克，糯米粉70克，糯米粉多就糯一些。）
（大米粉250，糯米45口感也很好）
2.过筛很重要！我用20目的筛，过来就比较轻松！一开始用豆浆过滤用，筛到想哭！
米糕可以当做茶点心，孩子爱吃，我会不断更新做法心得！欢迎交作业！今天又做了芝麻夹层！下次做紫薯夹层再更新！
用料
松软可口的米糕，潮汕粉粿，月糕！的做法
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桂花蜂蜜水，没有就直接温水加白糖化开！白糖30克到40克！这种糕点习惯不要太甜！孩子每次吃上面还要淋上蜂蜜！
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水慢慢加入，搅拌，用手捏再撮散！反复做，为了所有米粉都能沾湿！
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可以捏起来成团，也能轻松的撮散，这样的状态就可以啦！
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撮散！
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这是过筛的米粉，像雪花一样，不要压！才会松软！
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花生夹层，也可以芝麻，紫薯泥！炒干，磨碎，过筛！
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过筛后加白糖搅拌！
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第一层过筛的米粉，不夹层的话，3厘米左右高度可以蒸了！
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一层米糕一层花生糖！
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切刀抹均匀，再加一层米粉
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最好是蒸前切！没切好！下次做更新图片
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大火蒸15-20分钟看高度适当调整时间！出锅！非常松软可口！而且不腻！
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做了芝麻白糖夹层，芝麻用研磨杯研磨10秒钟，太碎没有嚼劲！这次，桂花蜂蜜水特意多加10克，过筛慢一些！比较湿！口感也很好！可以试试！
小贴士
1.关于液体比例，米粉吸水不同，做时候要慢慢加水搅拌，再用撮捏的方法感受米粉的湿度！
