准备两根黄瓜,切成共4段,综面切十字,不要完全切断,留一部分连着点,方面后续夹腌料腌制。
半勺盐洒在黄瓜段上,均匀抹匀,腌半小时。
大蒜和辣椒切碎放入大碗里备用。
放入辣椒面(5—7勺,再多点也行),韩式蒜蓉辣酱(1勺),鸡精(半勺),糖(1勺),味极鲜酱油(1勺),耗油(1勺)。用量可以依据自己的口味调整。耗油和酱油也可以换成鱼露。
我还放了点蒜叶,没有的话不放也行。
搅拌均匀,成为半膏状腌料,如果特别干散开的话可以再适量放点生抽。
把腌好的黄瓜取出,塞入腌料,放进干净的盒子里,冷藏。
腌一两天就可以吃了,非常开胃。图是某次腌完一天的样子,有水出来,黄瓜还是爽脆的,很入味。