#晚餐•2020年11月5日# 酸菜挤和洗,减酸减盐。 五花肉先在调料水里煮,除腥入味;冷却后切片,再煎一下,排油。 葱姜爆香,再下酸菜炒香。加水,摆肉片,煮一小时。 煮时加一些鸡骨,获得额外的鲜。
2020-11-05
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#晚餐•2020年7月9日# 酸菜用凉水淘洗一遍。锅里放油炒酸菜。加水炖十分钟。 放入煮好的白肉(煮白肉时往锅里放大料从对。姜片,料酒,有30分钟) 放大量的白胡椒粉和盐。 蘸料放了生抽,蒜泥,糖,水。 蘸蘸料吃的味道果然不一样。
2020-07-09
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