咸蛋黄炒茄子
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人做过这道菜
木子彤心
茄子松软，咸鲜，香味浓郁，下饭佳品。做法非常简单快捷。
用料
咸蛋黄炒茄子的做法
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准备所需食材，蒜剁成末备用；
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茄子削皮，切成5厘米左右长条，放进清水里泡一会，可以避免茄子氧化变色，还可以破坏茄子里的海绵结构，让茄子不吸油。茄子吸油神器就是它的海绵结构。。
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咸蛋黄压碎备用；
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热锅下小半锅油，大火烧至6成油温，下茄条炸至金黄，倒入漏勺控干油，锅里留点底油，下入蒜末爆香，再下入咸蛋黄碎炒香；
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咸蛋黄炒香后，下入炸好的茄条翻炒一下即可；
小贴士
烧茄子不油腻，最重要的步骤：茄子切好后过泡一会清水或者盐水，抓干水份，这样处理后的茄子炒煮时，只要少许油就可以，茄子还容易烧熟入味。
