地方特产蒿子粑粑

准备采摘野生蒿子，如图。

采回来的蒿子揉搓过滤绿色汁液，除去苦涩味，边揉边加清水这样会快一些，揉好后的蒿子会散发一股清香，揉出的水会变清，样子如图。

咸肉放冷水煮滚备用。

香喷喷的粗米粉

煮好的咸肉切小丁沫备用

锅内放油烧热下肉丁炒香

蒿子切碎末

咸肉丁炒至金黄出油，加入蒿子碎沫翻炒出香味。

炒出香味后，放入适量盐，加入半锅冷水煮滚。

煮滚后再熬制8分钟左右，让咸肉和蒿子的香味充分融合。

改小火加入米粉翻拌，面团偏干硬就可以根据自己习惯和喜好搓大小合适的圆形，压扁成饼。

菜板上放保鲜膜，把做好的蒿子饼摆好备用。

锅底放一层水烧开，沿边贴上蒿子粑粑，改中小火蒸，水烧干后再加点，反复几次就可以等粑粑出锅了，出锅前把锅底的水烧干，冷却了再用锅铲铲下来。火候到位，蒸好的粑粑背面会有一层薄壳。

找个喜欢的盘子，装盘，开吃。

预拌做好的蒿子饼，除了贴着蒸熟吃，也可以用油煎，或者放蒸锅、蒸笼蒸熟。

煎好的蒿子粑粑表壳又脆又香。