广式牛肉肠粉
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彦爸的美食
广式肠粉我喜欢做成咸味的，添加新鲜的牛肉，现做的卤水，入口顺滑，深受孩子的喜爱。我在做肠粉的时候也会做多一份番茄汁卤水，增加调味，但是口味偏酸甜，在这里就不详解了。也可以买现成的肠粉专用粉，这样可以省去很多时间。
用料
广式牛肉肠粉的做法
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粘米粉，澄面，粟米粉，提前混合均匀。
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加700ML水调粉浆，调好后放置10-20分钟让粉充分融合
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牛肉横着纹路切，去掉外面的筋膜，再把牛肉切成肉沫
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将牛肉放入碗中，加入少许盐，糖，生抽，鸡粉，倒入蛋清，加入生粉
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拌好后，腌制二十分钟
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葱花和洋葱,姜切沫
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炒锅放油，少量油就行，下姜末和葱花，洋葱进行爆香，然后倒入生抽进行煮制。煮开了以后再倒入准备好的的水，把糖，耗油，鸡精，老抽各少许放进一起熬煮，开小火煮制15分钟以上便可。
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最后把姜葱渣过滤掉.
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蒸锅里面放水，上蒸架，大火烧开。
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方盘子抹油放入调好的浆，不要太多，只要薄薄一层，放入牛肉，鸡蛋液和葱花，把盘放入开水锅内蒸2-3分钟即可
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装盘淋上卤水即可
小贴士
准备两个蒸屉，可以轮流使用，小朋友不用等这么久。
