仿肯德基炸鸡 吮指原味鸡同款口感
8.5
综合评分
12
人做过这道菜
蛋蛋前进吧
B站的方子，我找了找全网这个方子做出来的成品从炸衣到制作方法来说最适合我的口感，推介给大家～ 原方子是鸡翅10个 由于我不爱吃鸡翅就换成了鸡腿肉 大家可以按自己喜欢的鸡肉部位来制作 以下用料为500g鸡肉的用量 可以根据人数自由调整
用料
| 鸡翅 | 10个或者 |
| 鸡腿肉 | 500g |
| 腌料 | 用量如下 |
| 盐 | 10克 |
| 黑胡椒粉 | 2g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 辣椒粉 | 1g |
| 蒜粉 | 5g |
| 牛至叶 | 2g |
| 姜 | 3片 |
| 酸奶 | 2大勺 |
| 裹料 | |
| 面粉 | 180克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 黑白胡椒 | 各2.5克 |
仿肯德基炸鸡 吮指原味鸡同款口感的做法
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用牙签或者叉子在鸡翅表面戳洞 方便入味
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调酱料，腌制鸡翅
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所有腌料倒入碗中 最后加两勺酸奶 腌制鸡翅 腌制一小时以上
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混合裹粉 裹粉比例详见用料内裹料处 注意面粉淀粉用量为三比一
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开始裹粉 三道工序：关键词为：埋入，浸泡，按压，轻搓。给鸡翅裹第一层粉 埋入粉里，不要揉搓，然后抖掉多余裹粉
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裹完粉浸泡两秒
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然后继续放入裹粉内 边翻边按
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然后轻搓表皮 为了起磷
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开始炸制 160度为筷子进入后有轻微的小气泡的程度 炸至四分钟 中间观察表面颜色 应该为浅金黄色 注意用小火
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这是第一遍炸制后的颜色 第一步是为了让鸡肉内部熟透 4分钟用时和你的鸡块/鸡翅大小有关，如果小块可以缩短用时，表面到浅金黄色即可。第二次200度复炸为了表面面衣口感更加酥脆 复炸15秒即可
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出锅～开心享受成功的果实吧～～
小贴士
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