主锅150克开水,加入面粉30秒3-6混合,加入凉水150克揉面键1分钟。
加入20克黄油,再次揉面2分钟。
取出面团,整成圆形,盖保鲜膜松弛30分钟。
面团分成8份,表面抹少许的油防粘。
硅胶垫抹油,
取一块,擀成薄片,越薄越好
饼皮上撒上少许盐,均匀抹上一层黄油。
像叠扇子一样折叠起来,(不要卷)长长的饼皮,从一头卷向另一头,盘成一团,8个面团依次盘成团,松弛休息20分钟。
取一张烘培纸,将松弛好的面团放在烘培纸上,擀成薄饼。
一次多做几个,每个饼皮上用烘培纸隔开。
做好的饼皮放冷冻,每次使用时不需要解冻,直接平底锅煎即可。煎好的饼皮直接吃或者可以包蔬菜、火腿卷起来吃也很美味。