海盐杏仁太妃糖

2 人做过这道菜
牛轧糖,太妃糖之类的糖果,我一般都是冬天才做,夏天做的话是很容易出油的,而且夏天也不好保存。

用料  

奶油 400克
黄油 200克
韩国幼沙糖 400克
水饴 120克
海盐 12克
太妃酱 50克(也可以换成红糖)
大杏仁 600克
工具 电陶炉,不粘锅,正方形烤盘,温度计

海盐杏仁太妃糖的做法  

  1. 把奶油,白沙糖,水怡,海盐,黄油称好,全部放入不粘锅,放入温度计开大火熬

    海盐杏仁太妃糖的做法 步骤1
  2. 一边熬一边看温度

    海盐杏仁太妃糖的做法 步骤2
  3. 糖温熬到115的时候,就可以加入太妃酱了,没有太妃酱,也可以加10克左右的红糖

    海盐杏仁太妃糖的做法 步骤3
  4. 把大杏仁放入烤箱烤热,烤热的杏仁可以更好地跟糖融合

    海盐杏仁太妃糖的做法 步骤4
  5. 加入太妃酱之后糖要不停的搅拌,这样熬出来的糖会很脆

    海盐杏仁太妃糖的做法 步骤5
  6. 熬到158度关火

    海盐杏仁太妃糖的做法 步骤6
  7. 然后和大杏仁混合

    海盐杏仁太妃糖的做法 步骤7
  8. 混合均匀

    海盐杏仁太妃糖的做法 步骤8
  9. 倒入烤盘整形

    海盐杏仁太妃糖的做法 步骤9
  10. 稍微放一会儿,不是很烫手,稍微有点软的时候就可以切了,我是用菜刀切的,一定要再有温度的时候切,放凉之后太硬了就切不动了,切记‼️

    海盐杏仁太妃糖的做法 步骤10
  11. 切好之后放凉了再打包

    海盐杏仁太妃糖的做法 步骤11
  12. 放凉之后脆脆的很好吃😋,根本停不下来!

    海盐杏仁太妃糖的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2020-03-18 16:23:55
682 收藏


海盐杏仁太妃糖的答疑

  • 绝缘体xx  2021-03-19  
    1
    感觉油没有完全吸收是怎么回事啊
    作者回复 2021-03-20  
    后面快熬好的时候要不停的搅拌,还有就是现在天气热了容易出油,太妃糖一般适合天凉的时候做
  • 郦Ma  2020-12-03  
    1
    如果是不粘是不是要放油纸是吗?可以减半炒吗
    作者回复 2021-01-30  
    可以垫油纸,配方也可以减半熬
  • 翔云飘海  02-10  
    0
    请问,不粘锅有多大?
    作者回复 02-22  
    28的
  • 谁拿流年乱了浮生-  02-01  
    0
    亲 烤盆是多大尺寸滴
    作者回复 02-03  
    28*28
  • 馋嘴不忘初心  2022-01-02  
    0
    美妞,我在熬的过程中出油非常厉害,都可以倒一碗出来了(இдஇ; ),出锅后也是特别特别油,咋回事呢
    作者回复 2022-01-11  
    要么你的奶油是从冰箱刚拿出来的,要么就是熬制的时间太长了。
  • 橙子晨晨哥  2021-07-19  
    0
    求问反沙是什么原因造成的呢?
    作者回复 2021-07-20  
    天气太热了吧。
  • 迷茫的mouse  2021-03-19  
    0
    黄油是不是太多了
    作者回复 2021-03-19  
    我觉得不会多
  • 绝缘体xx  2021-03-19  
    0
    如果用普通盐,用量需要改变吗
    作者回复 2021-03-19  
    不用,普通盐也是同等量就可以了。
  • 沪胡安  2021-03-12  
    0
    冷却后粘牙什么原因
    作者回复 2021-03-12  
    熬到了158度吗?冷却之后应该是脆的,不会粘牙。
  • 希卡mm  2021-02-06  
    0
    出油了是怎么回事
    作者回复 2021-02-07  
    是熬的时候出油?还是切好了出油?

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