香椿炒鸡蛋
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七夜雅辛
早春的嫩椿尖最是味蕾的美妙体验
用料
香椿炒鸡蛋的做法
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香椿清洗干净后下入沸水中汆两分钟（此时颜色变成鲜绿即可）；捞出用冰水冲一下，沥干水份，切丁备用；鸡蛋三枚，加少许盐打散；
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将蛋液和切好的香椿混合 搅拌均匀（因为鸡蛋和椿要混合，建议在打散鸡蛋时用大一点的碗或者盘子）
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锅里倒油烧热（中火）；倒入蛋液快速用筷子翻炒，蛋液全部凝固时关火，用余温继续翻炒；随即装盘即可。
小贴士
1.沸水中汆熟 是常识不必赘述
2.盐少许 其他调料不加，保持香椿鲜味；
3.鸡蛋打散加少许水，会比较嫩；
4.油适量，太多了会腻；香椿鸡蛋要吃的就是鲜和嫩；
5吃香椿要趁早，晚几天 完全是另一种口感；
2.盐少许 其他调料不加，保持香椿鲜味；
3.鸡蛋打散加少许水，会比较嫩；
4.油适量，太多了会腻；香椿鸡蛋要吃的就是鲜和嫩；
5吃香椿要趁早，晚几天 完全是另一种口感；
