玉米蛋卷 脆皮 零失败
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人做过这道菜
箐煊
新入手一个多功能电饼档，蛋卷做起来。一口气试了三种配方。酥的，脆的，酥脆的…先来一个老祖宗留下的脆皮方子。
用料
| 鸡蛋 1 | 个 |
| 普通面粉 50 | 克 |
| 玉米粉 50克（不是玉米淀粉） | |
| 玉米油 20 | 克 |
| 白糖 50克 | |
| 芝麻 15克 | |
| 水 75克 | |
| 盐 1 | 克 |
玉米蛋卷 脆皮 零失败的做法
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准备好玉米粉跟面粉各50克，也可以全部用面粉。加了玉米粉吃起来香香的，口感稍微有点糙，但是可以接受。
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鸡蛋打散，加入玉米油搅拌均匀
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加入白糖，搅拌均匀，加入1克盐，放盐是为了吃起来不那么腻。口感比较好👍
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把粉倒进蛋液中搅拌至无颗粒，再加入水，水可以根据不同面粉吸水性稍作调整。
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面糊调好后，加入芝麻拌匀
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电饼档开最大火预热5分钟，舀一勺面糊，能听见滋滋声，盖上盖子静待面饼微黄，我的电饼档需要1分半钟才能黄黄的。
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成品出炉，脆脆的，很香。喜欢酥点的朋友可以把水的分量换成鸡蛋液。
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