阿爷厨房 柱候酱焖牛腩

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阿爷厨房   柱候酱焖牛腩

用料  

坑腩
柱候酱
冰糖
白萝卜
姜(分两种,1)纯切好片的:用于飞水和第一步煮软,2)用油炸过,跟大料一起放入)
大料:八角 、草果、香叶、陈皮、白胡椒粒(磨碎)、桂皮(非必要选项))

阿爷厨房 柱候酱焖牛腩的做法  

  1. 牛腩冷水下锅飞水,同步加入2片姜,1-2片陈皮,小许白胡椒粒,冰糖

    阿爷厨房  柱候酱焖牛腩的做法 步骤1
  2. 牛腩出了血沫后,捞出来冷水清洗,放凉备用

    阿爷厨房  柱候酱焖牛腩的做法 步骤2
  3. 瓦煲加入姜片,陈皮,白胡椒粒,冰糖  煮沸;水沸腾后加入牛腩,焖一小时左右

    阿爷厨房  柱候酱焖牛腩的做法 步骤3
  4. 加入大料和走过油的姜片,盖盖焖(中火)

    阿爷厨房  柱候酱焖牛腩的做法 步骤4
  5. 牛肉7成软是加入柱候酱(中小火)

    阿爷厨房  柱候酱焖牛腩的做法 步骤5
  6. 加入柱候酱再焖40-45分钟后,加入白萝卜,再焖20分钟。

    阿爷厨房  柱候酱焖牛腩的做法 步骤6
  7. 完成

    阿爷厨房  柱候酱焖牛腩的做法 步骤7

小贴士

1. 大料和柱候酱不要太早加,不然会盖住了牛腩的牛肉味
 

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该菜谱发布于 2020-03-09 17:27:50
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