徽州美食~黄豆粿

黄豆用清水洗干净放烤箱用150°烤20分钟，黄豆表面裂开，闻起来香喷喷，说明已经熟了

烤熟的黄豆用料理机打磨成粉末

磨好的黄豆粉内加入精盐搅拌均匀。
接下来开始揉面，这一步忘记拍照了😜
面粉加入适量温水，菜籽油，用筷子搅拌均匀，揉透（一定要揉透），然后放盆内醒30分钟左右，用保鲜膜盖着，免得水分流失、面团变干

肥肉切小丁，放锅内略炒出油（不能炒出油渣）就捞出备用，多余的油倒入碗里可以用来炒菜（不能浪费了）

将黄豆粉和炒好的肥肉丁搅拌均匀，肉丁上裹上了香喷喷的黄豆粉，馅料完成

取一小块面团，擀成圆皮，包入馅料，收口，擀平

黄豆粿成形

用不粘锅，加入少许菜籽油，用中火慢慢烫，时不时用锅铲压一压，馅料的肥肉丁渗透出来的油让粿皮更酥更香

粿皮薄、酥，馅料咸、香，咬一口，超有满足感😋

黄豆粿不容易变质，多做些可以吃上好几天，配着粥和稀饭吃很也不错哦😊