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面团翻面

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彭骄傲的厨房  彭骄傲
做欧包的时候经常会碰到翻面的操作，大水量吐司也要翻面
具体怎么操作，看看动图你就知道。

用料  

一发好的面团

面团翻面的做法  

  1. 1.不排气的操作手法

  2. 适用于要保留大气泡的面团。

  3. 面团表面撒粉。

    面团翻面的做法 步骤3

  4. 倒扣在操作台上

    面团翻面的做法 步骤4

  5. 轻轻拉一下面团，叠被子顺序，把面团进行折叠。

    面团翻面的做法 步骤5

  6. 看图

    面团翻面的做法 步骤6

  7. 看图

    面团翻面的做法 步骤7

  8. 看图

    面团翻面的做法 步骤8

  9. 看图

    面团翻面的做法 步骤9

  10. 看图

    面团翻面的做法 步骤10

  11. 看图

    面团翻面的做法 步骤11

  12. 2.排气的翻面手法。

  13. 吐司可用这种方法翻面。

  14. 面团倒扣在台面上，用手按压面团，排出空气。

    面团翻面的做法 步骤14

  15. 还是叠被子。

    面团翻面的做法 步骤15

  16. 看图

    面团翻面的做法 步骤16

  17. 看图

    面团翻面的做法 步骤17

  18. 看图

    面团翻面的做法 步骤18

  19. 最后滚圆一下，结束。

    面团翻面的做法 步骤19

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

上传你做的面团翻面

 
随便看看
该菜谱发布于 2020-03-08 14:48:08
280 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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面团翻面的答疑

  • 牛棚棚(下厨房)
    牛棚棚  2020-08-17  
    0 赞
    请问第一种方法还需要二发吗？还是直接烤
    作者回复 2020-08-17  
    需要
  • 蔓越莓橘子酱(下厨房)
    蔓越莓橘子酱  2020-07-28  
    0 赞
    戴手套是不是就不黏手了？
    作者回复 2020-07-30  
    也会
  • 美少女Amanda(下厨房)
    美少女Amanda  2020-06-23  
    0 赞
    用了手套是容易操作吗？
    作者回复 2020-06-24  
    没有，只是我懒得洗手罢了…
  • dageo(下厨房)
    dageo  2020-03-27  
    0 赞
    请问用的什么烤箱
    作者回复 2020-03-27  
    家用烤箱烤的
  • 我是破折号(下厨房)
    我是破折号  2020-03-08  
    0 赞
    求完整配方🌺
    作者回复 2020-03-08  
    之后发哈

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