爆炸精排
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人做过这道菜
打了鸡血的好厨娘
参考了避风塘做法，以及以前吃过的一个天津菜馆的菜。凭感觉做的还行。
用料
爆炸精排的做法
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冷水下排骨 葱姜段去腥 煮出浮沫。
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捞出来料酒 生抽 腌着
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小火炸蒜末
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留炸好的蒜末 和油，我这炸有一点点过。
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蒜油放一点 再添点油 炸面包屑
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面包屑控油放一边 剩的油和蒜油混着 留着一会用
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排骨裹匀玉米淀粉 摇匀
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炸排骨 油温高一点之后 小火炸五分钟 中火炸两分钟
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炸完排骨 把油倒一边。开火，倒蒜油，把蒜末面包屑下锅翻炒。然后放老干妈少带油。放老抽，白糖。炒两下倒排骨。帅气翻炒。撒盐。炒匀出锅。
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出锅可以先用筷子摆好排骨，然后倒匀脆屑。
小贴士
头一次做 排骨冷水泡个三十分钟 去血水 再多腌会应该更入味。
老干妈用香辣脆应该也行。
老干妈用香辣脆应该也行。
