零失败——浮云卷

鸡蛋分离 蛋白放在无油无水的容器里 蛋白里没有蛋黄！蛋黄加入牛奶 搅拌均匀

加入食用油 稍微多了一点点 不碍事。

筛入低筋面粉

搅拌均匀无颗粒 备用

蛋白中加柠檬汁少许 没有不加也可以。

先低速 打出粗泡 第一次加糖 中速 第二次加糖 看见有些纹路最后一次加糖

打到弯钩状态 摇晃有弹性！不倒 保持弯钩状态

蛋白分批加入蛋黄糊中 分次搅拌

继续搅拌 不画圈 其它什么手势都可以

完成✅

倒入烤盘

刮平 震出气泡！入烤箱 150度25分钟 放在中下层！

烤好 凉透

一边切斜 抹上奶油（淡奶油➕些糖打发）

放上水果！

卷起 定型 至于怎么卷。什么擀面杖 什么卷纸 怎么舒服怎么来。只要卷起来 熟能生巧的活。方冰箱冷藏半小时 定型！

切开！

完美！