经典老广的“鸡油炒饭”
5
人做过这道菜
肖虹快乐厨房
昨天在山鸡身上切出来的鸡油，正好可以做这个老广经典的鸡油炒饭，吃起来“灵舍唔同”（粤语，特别不同的意思）。
用料
| 1、隔夜（餐）饭：2-3碗。 2、火腿肠：切粒，半碗。 3、鸡蛋：4只。 | |
| 4、葱花：少许。 | |
| 5、鸡油：少许。 |
经典老广的“鸡油炒饭”的做法
-
从鸡皮下面切出来的鸡油。
-
小火，放到锅里炸出油。
-
炸出来的鸡油。
-
1、隔夜（餐）饭：2-3碗，煮用来炒饭的饭时避免水放多了，不然炒出来的饭会粘在一起，标准应该炒出来是一粒粒分离的。
2、火腿肠：切粒，半碗。
3、鸡蛋：4只，原只，无需打匀。
4、葱花：少许。
-
1、小火少油（约1-2汤匙鸡油）起锅，放火腿肠稍炒。
-
放鸡蛋（鸡蛋不用预先打匀，原只放），不断翻炒炒匀。
-
炒匀。
-
加饭，不断翻动，压散，必要时沿锅边放少许生抽(不要直接放在饭中央，据说这样才香），千万别放水！如果已经够咸就不用放生抽了。不断翻动到你觉得完全热透了，最后加葱花炒匀即可。
-
出品。
-
上碗😏
小贴士
1、准备用来炒饭的饭，煮的时候放的水不要太多，太湿太烂的饭会影响水平发挥。
2、油无需多放，炒的时候一直是小火。
3、千万别加水。
2、油无需多放，炒的时候一直是小火。
3、千万别加水。
