凉瓜炒牛肉
7.0
综合评分
23
人做过这道菜
肖虹快乐厨房
“凉瓜炒牛肉”是一个经典的粤菜家常菜式。虽然俺家家长常纳闷，为什么非要炒牛肉不可？他觉得炒猪肉也不错，所以也就常常炒猪肉片了。还因为很难买到好的牛肉，所以久而久之也就很少炒牛肉了。今天这个牛肉好！👍👍👍
用料
| 1、凉瓜：洗净，切厚片，放少许盐，30分钟后把析出的水倒掉。 2、牛肉：横断面切片，加少许糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。 3、豆豉：少许。 4、蒜片：少许。 |
凉瓜炒牛肉的做法
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凉瓜。
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凉瓜：洗净，切厚片，放少许盐，30分钟后把析出的水倒掉。
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牛肉：横断面切片，加少许糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。
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豆豉：少许。
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蒜片：少许。
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小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。
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转中火，放凉瓜和豆豉，加少许盐和鸡精，加较多的糖，加少许水（加水的时候每次不可多加）。
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炒至凉瓜熟了。
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铲起备用。
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小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。
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放牛肉片，一面煎香变色后翻身煎炒另一面至完全变色。
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把以上凉瓜倒入，炒匀即可。
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出品。
小贴士
1、腌制牛肉不放盐。
2、炒凉瓜可放稍多糖。
3、炒牛肉刚熟即可，避免炒老了。
2、炒凉瓜可放稍多糖。
3、炒牛肉刚熟即可，避免炒老了。
