莲藕炖排骨汤🍲
8.2
综合评分
13
人做过这道菜
专业厨师123
小时候喝过两次莲藕排骨汤，当时感觉实在太油腻了，根本喝不了。
做一碗排骨不油腻，莲藕软糯的莲藕炖排骨汤吧。
喝完才知道，带着肉的骨头炖的汤，香的能感动你的灵魂。
做一碗排骨不油腻，莲藕软糯的莲藕炖排骨汤吧。
喝完才知道，带着肉的骨头炖的汤，香的能感动你的灵魂。
用料
莲藕炖排骨汤🍲的做法
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材料：排骨，莲藕1节，姜，花椒，胡萝卜
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材料准备：莲藕去皮切块，胡萝卜滚刀切块，姜切片。
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处理莲藕：
藕（我只买到了9孔脆藕）去皮切块，加少许盐抹匀，放置10分钟，杀它的脆劲，（把藕孔里的污物也洗干净）
放高压锅先压半小时。
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处理排骨：
用淡盐水反复清洗排骨3次，
冷水下锅，加料酒，加姜片，煮到水开始沸腾，捞出，把沾在排骨上的浮沫冲干净，
起锅热油，把排骨稍煎一下，至两面微黄，加料酒、加酱油翻炒，加老抽上色。
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把炒过的排骨和高压锅压好的藕放入电饭锅（这时候可以加点萝卜块），
加适量花椒、适量盐，
按粥/汤键，熬煮1.5小时。
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出锅装碗🍲
小贴士
自己长期吃素，胃肠消化不了太油腻的食物，所以排骨经过了很多前期处理。胃肠功能好的可以不用排骨焯水什么的。
