莜莜鱼面(西贝同款小鱼面)

面粉中加入60克开水，用筷子搅拌成面皮后从碗里倒出来，和成软软的面团。一定要用开水和面，否则小鱼面的内心很难煮熟。

撒上手粉，面板上撒上一层薄薄的面粉。从面团中揪下一个小面团，在面板上搓成中间大两边小的形状。

准备一个吃饭用的小碗，撒上面粉。搓好的小鱼面放入小碗中，十几根就可以摇一下。摇好，再撒一点点粉。做好的小鱼面再继续放入…… 这样给小鱼面都裹上一层薄薄的面粉，防止黏粘。裹好粉的可以铺在一个盘子里或塑料砧板上。

做好的的小鱼面。不吃的可以放入冰箱速冻。当天吃的，放入沸水煮约10分钟。

西贝莜莜鱼面的番茄汤头味道特别好。做法如下：牛肉糜加入姜末、姜粉、盐、料酒、生抽、老抽，拌匀腌制15-20分钟。番茄去皮，切块放入锅中加水、盐煮烂。加入腌制好的牛肉糜，搅拌煮开，加一点糖和老抽、蕃茄酱，煮至汤汁粘稠，汤头就做好啦。

将下好的小鱼面捞出，放入已经做好的番茄汤头中。一碗好吃的小鱼面就做好啦！