【三酱牛肉】0失败无需蘸料！
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人做过这道菜
BB霜厨房
17年的时候在一个美妆博主的微博里看到这个方子（爱美的吃货连美妆博主都要关注爱做饭的😄）后来试做一下，真的是口味决不辜负这一天两夜的等待！原博主的方子没有具体毫升克数，后来又经过调试得到这个终极版本。吃完牛肉，汤泡饭拌面或者卤猪蹄鸡爪鸭舌什么的，口味都是一绝！
用料
| 牛腱子 | 2条 |
| 生抽 | 150ml |
| 甜面酱 | 100ml |
| 豆腐乳 | 1块 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 八角 | 2-3个 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 草果 | 1个（拍破去籽） |
| 小茴香 | 1汤勺 |
| 姜片 | 4-5片（15克左右） |
| 红枣 | 1-2颗 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
【三酱牛肉】0失败无需蘸料！的做法
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碗中倒入冷水没过牛腱子
泡2小时 -
血水倒掉
厨房纸擦干牛腱子 -
倒入酱油150ml，盖上盖子
冷藏8小时，中途牛腱子翻面1次 -
取出牛腱子放入锅中
加冷水没过牛肉2-3厘米
中火烧至水开，然后撇去血沫 -
倒入之前腌牛肉的酱油
将桂皮，八角，香叶，肉蔻，草果，小茴香，姜片，红枣，干辣椒下锅
转小火 -
水开后倒入甜面酱
-
水再次烧开后放入豆腐乳
盖上盖子继续小火炖1小时30分钟
（即筷子能插入牛腱子又有一点儿阻力） -
牛肉和汤放凉再捞出切片
冷藏隔夜口感最佳
小贴士
1.每家的锅脾气都不一样，想煮出口感柔韧，刀切又不散开的牛腱子，一定要充分根据自己锅的情况来
2.香料中的花椒，大料，桂皮，香叶是必备调料，小茴香，草果，肉蔻只是锦上添花，辣椒红枣让口感更丰富。
2.香料中的花椒，大料，桂皮，香叶是必备调料，小茴香，草果，肉蔻只是锦上添花，辣椒红枣让口感更丰富。
