猪棒骨 | 1500g |
大葱白 | 3段 |
生姜 | 5片 |
八角(大料) | 2个 |
花椒 | 5g |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 10个 |
料酒 | 45g |
生抽 | 20g |
老抽 | 15g |
蚝油 | 20g |
绵白糖 | 10g |
盐 | 10g |
大棒骨放入冷水中,加入15g料酒和三片姜,水沸腾后再煮5分钟,然后把大棒骨捞出来,洗净血沫备用。
大棒骨放入炖锅,加入葱段、姜片、桂皮、香叶,花椒和八角放进调料盒,放进去。然后加30g料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖。加足量的水没过大棒骨,大火烧开然后盖锅盖,转小火炖1个小时。
1小时后,加入盐,夹出葱段,大火烧到汤汁浓稠就好。