一口难忘的东坡肉

清水加姜葱料酒煮五花肉

水开后，大约15分钟，可以轻松插进筷子。

煮肉等待的时候，可以小火油炒冰糖，，融化冒泡变色，再加吃饭小碗一碗开水。（开水！）

切方块，大小自洽。3-5厘米见方。

少油，小火短时炸一下底部和四边，不炸皮。

葱铺底，再铺姜块、八角、桂皮、干海椒

倒入生抽、老抽、黄酒，只放一半糖色水，剩的糖色水放冰箱。（也可以炒糖色时，量减半）

锅开以后，最小火，湿毛巾封边。

我切的边长三厘米左右，焖了60-70分钟，已经软糯，香气扑鼻啊。

移到小砂锅里，撇去浮油，淋上两勺刚才的肉汁。（其他容器均可，但一定要封口，用锡纸，薄膜太软）

盖好砂锅，大火蒸30分钟。

烫一点上海青垫底

汤汁盖浇，香糯不腻。