羊肉 | 我买了5斤 |
食用油 | 不老少 |
辣椒粉 | 5块钱的 |
孜然粉 | 5块钱的 |
盐 | 家里管够 |
十三香或者五香面 | 3勺 |
芝麻 | 2000粒 |
料酒 | 一点点就行 |
耗油和酱油 | 也不是很多 |
姜 | 20片 |
洋葱 | 半头 |
串签 | 100根 |
买来的新鲜羊肉,不用清洗,因为洗肉会让肉变色变懈。
我买的小山羊肋扇儿,42-45一斤
拿回来,先分开切成条
然后切成2厘米左右的肉块,和大拇指👍🏻第一节差不多吧。
也不用专门剔除肥肉,直接肥瘦相间这样更好吃更香~
切好的肉肉们放进盆里。
放入切好的姜片和洋葱片
然后分别倒入
2大勺 盐
1大勺 五香面或者十三香
2大勺 酱油或者味极鲜
2大勺 耗油
2大勺 食用油
然后用纤细的玉手用力给这羊肉做马杀鸡
然后腌制至少30分钟
腌制的时候不要孜然之类粉面太多,因为在炸制的时候会产生太多的黑渣渣
我建议腌制味道不要太淡,炸出来吃的是肉内的香味
然后就是重要的家庭成员其乐融融的时间了。
买的木签,建议先清洗一下晾干风干吹干都可以。
参照准备炸串用的锅,放进去比量一下,因为串子比较长,锅直径没那么大。所以我没一个串签都剪掉了差不多三指5厘米左右,这样炸串的时候,整根串子都可以放进锅里炸制。
一个人是很难完成的。我们是生产线
我切肉,妹妹测量,妹夫剪断或者掰断5cm多余的,我媳妇负责清洗。
串肉串的时候,尽量串长方形的,签子旋转进肉,小心别扎手
记住,尽量要 孜然面和辣椒面,而不是粉粉,孜然也不要颗粒
还有芝麻哟
起锅烧油,
油热放串,
我是炸到9成的时候,用笊篱捞起来空一下十几秒,等锅油息怒后,再放进去炸最后一成。
炸羊肉串不用太久,会太老。
最后捞出控油,把羊肉串放在八十年代的老铁盘子上,撒上孜然 辣椒面 细细的一丢丢细盐,和芝麻
OK啦!!!
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