鸡腿从中间剁成两块(不剁的话切几刀也可)。
笋干按教程煮好泡发切条。
料盒准备好(香叶、大料、桂皮、一小段辣椒)。
鸡腿块冷水下锅,加入姜片葱段少许料酒,焯去浮沫捞出。
炒糖色(不炒也可,炖出来的汤会清亮些):
锅中放油,加入几粒冰糖,小火将冰糖化开(用筷子把冰糖按碎),待锅中白沫变多时等两三秒放肉翻炒。
肉上色后加水加笋干开炖~
我将肉倒入高压锅了,这样可以短时间达到脱骨的效果。
水快要没过食材即可,我这水有点多。
锅中放入提前准备好的料盒,葱段,姜片,一小勺老抽,两小勺生抽,少许盐(大约三四克,不想汤颜色那么重可以少放老抽)
高压锅盖盖,开锅上汽煮17分钟。
出锅后可加点醋
开吃~