油炸墨鱼丸

Name: 油炸墨鱼丸
Ingredients: 两只墨鱼; 4克盐; 蛋清一个、白糖少许、黑胡椒少许、红薯淀粉适量、料酒少许

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新鲜墨鱼含有丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，而且具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。

用料

1.圆墨鱼取肉，去内脏头皮，只留白肉，冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分备用。
2.将肉剁成糊，剁肉的时候加少许盐白糖(盐可增加劲性、糖可除腥)。
3.糊状的食材中加入一颗蛋清，一小勺盐，适量红薯淀粉，黑胡椒，少许料酒，按顺时针方向搅拌，直到淀粉融化，糊粘稠。
4.把糊捏成圆形颗粒，有机器更好，我是手操作。
5.油入锅，大火烧滚，下丸子，半分钟后，转中小火慢慢炸，金黄即可捞出。
6.油再次热，大火复炸一分钟以后，迅速捞出，倒上番茄酱，香脆的墨鱼丸就OK了！因为油锅一直在炸，来不及拍照啊😂