炒白果（银杏）

白果（就是银杏）我老家没有，我是在中学的植物树上面知道这个名字的，后来来到北京，才看到真的白果树，叶子很美，尤其是秋天，娇黄娇黄的扇形叶子，和北京秋天湛蓝湛蓝的天最配了。

也在秋天看见有人在马路边的树底下捡着什么。

也在秋天看见有人在马路边的树底下捡着什么，白果的外皮夏天绿绿的，嫩嫩的，秋天黄黄的，皱皱的，还有一股臭味。

除去外皮，里面是白白的，两头尖尖的白色干果第一次吃白果还是在江苏，白果山药大米粥，说是吃了段时间陈年的咳嗽咳痰都好了！
白果除了炒西芹，煮粥，还能炒着吃，非常快手。
又是在万能的淘宝买到的，2斤不到10块钱，包邮，够新鲜的，白果仁展铮铮的，捏坏了的还会流白色的汁子。

锅里放入50粒白果，吃多了有毒，我吃了50个也不少了！盖上锅盖，开小火，一会就听见锅里面噗噗的响了，是白果受热炸开了，端起锅子晃一晃，让每一个白果受热均匀，声音从开始的几个，接着噼里啪啦一个接一个，最后零星几个响一下，就差不多可以关火揭锅盖了！
白果里面果仁水分越大爆的越厉害，总会有几个没有爆开，敲开一看果仁蔫头耷脑的，是因为果仁含水分少，受热后膨胀的不厉害。

白果的味道很奇怪，不脆也不面，还不甜，从小看书，讲南方的习俗，到了秋天就有小贩沿街售卖现炒白果，走街串巷叫卖，“香炒糯米新白果，香是香来糯是糯”，对的，白果的口感是糯糯的，微微有一丁点点的苦。

也可以用微波炉爆白果，就是爆一次需要清洁一次微波炉。