鲜美豆腐羹
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人做过这道菜
何言-11
吃腻了荠菜豆腐羹，就来个金针菇肉丝豆腐羹吧，非常鲜美哦！😋
用料
| 内脂豆腐 | 1盒 |
| 金针菇 | 150g |
| 猪肉 | 50g |
| 草鸡蛋 | 1只 |
| 香菜 | 5棵 |
| 香葱 | 2根 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鲜酱油、盐、糖 | 适量 |
鲜美豆腐羹的做法
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准备好食材（这里的淀粉是8克，用于勾芡用，肉丝里也另需放1g淀粉）；
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肉切成丝（切的细一点短一点）
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切好的肉丝里加盐少许（约0.6g）、淀粉少许（约1g）、料酒少许（约1g），拌匀后待用；
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葱和香菜都剪小段；金针菇也剪2厘米左右小段；豆腐切小方块（约2cm左右）；8g淀粉加35g冷水搅拌均匀待用；
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锅里倒入油少许（约10g），油锅热后放入肉丝煸炒，全部受热均匀后将肉丝盛出待用；
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如图
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锅里再放入10g油，倒入金针菇煸炒2分钟，使其成半透明色；
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此时，再加入豆腐（豆腐里渗出水要滤掉），轻轻翻炒几下，加入一大碗热开水（约300g），盐少许（约3g）、糖少许（约3g）、鲜酱油少许（约3g）；
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加盖，中小火烧开；放入煸炒过的肉丝；
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勾芡：将之前备好的淀粉水用筷子搅拌均匀，慢慢掉入锅中，不停搅拌；
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将整个鸡蛋倒入锅中，快速搅拌均匀；
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关火，加入香菜和葱花；
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鲜美豆腐羹搞定✌️
