#早餐•2020年9月13日# 再次记录蒸蛋糕。用南瓜泥代替水份,南瓜泥没有称重。蛋黄先加15克油搅拌均匀,再加南瓜泥,感觉蛋黄糊比较稀的时候再加面粉。因为忘记先烧开水,所以回缩了一部分,不过口感还行。下次要记得先烧开水!!
2020-09-13
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因为家里冰箱里面草鸡蛋时间长了,一打开蛋黄就开始散。一连打四个都这样,无奈只好改全蛋打发,用一个大盆盛四十多度热水,坐热水盆打发。用的代糖,上热锅蒸近50分钟,关火没闷,直接拿出盖上面的碟子,肉眼可见好像要缩,立马震一下就倒扣,蛋糕形状保持...
2020-04-23
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