春天的味道——水牛花粑粑（全手工制作）

从野外采集到水牛花，将杂质挑选干净，再洗净晾干水份。（采集水牛花要嫩嫩的顶端部分，底部太老的不要，从中间掐断就好。）

晾干水份后，将它们切碎，切得越细越好。

因为没有料理机，也为了还原农村的原始做法，我用擂钵擂烂水牛花，这样子其实还好吃些，只是费力气。有料理机的可以切碎一点用料理机打烂。（农村是用打糍粑的木槽或石槽用木杵捶烂的，实在是什么工具都没有 那就切吧，切得细细、细细的。）

擂烂之后就是这个样子。

接着在擂烂的水牛花里加入糯米粉和白糖。糯米粉的量大概是水牛花的两倍，注意了，还可以参些籼米粉，就不会很粘，不需要很多（擂碎的水牛花有水份的，一般不用加水，试着一点放糯米粉，当水牛花的水份刚好把糯米粉融合就好，万一放多了就加点凉水，这个没关系的，糯米粉可多可少）。街上卖的就会加很多糯米粉，水牛花就一点点，不是很香，就不是很好吃，水牛花多些好吃些。甜度自己把握，水牛花本身就甘甜，不用很多糖。

把混合好的水牛花团成光滑的丸子，土鸡蛋大小，（大小自己随意，看你自己的蒸锅来定，只是小一些熟得快），农村一般是采集粽叶包成正方形的，有些在粑粑中间还包上一勺炒香的豆芽粉）

农村一般包成这样子。

这样子拿粽叶包的很香。

在县城人们会用芭蕉叶来包。

这样子包好蒸。

我什么也没有，就在蒸架上刷上一层油，防止黏住，也可以。

大火蒸15分钟（时间只是参考，自己要观察着，15分钟揭开看看）

蒸好可以趁热吃。放凉了吃就Q一些。味道清香软糯带着春天的气息，是春天的味道！

放几张大图给大家看看，在野外不认识的不要乱采。这个样子是比较嫩的，花也没开的，还是花骨朵。

这种是花开了，老一些的。

在百度给大家查了一下，还有不清楚的自己可以去百度一下。