焦糖珍珠奶茶
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人做过这道菜
卷卷毛儿的麻麻
疫情期间宅在家，好想喝奶茶，还好家里有所有的原材料，那就赶紧做起来解解馋吧！
用料
| 木薯粉 | 100克 |
| 红糖（黑糖最好） | 40克 |
| 美式咖啡粉（可不要） | 2克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 红茶包 | 5包 |
| 牛奶 | 250ml |
| 水 | 1000ml |
焦糖珍珠奶茶的做法
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准备好做珍珠丸子的材料。（注意，大盘里撒的木薯粉也要算在100克里面）
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平底锅100克清水煮沸，加入红糖粉+咖啡粉，迅速搅匀，再次煮沸，一定要完全煮沸，不然热度不够会导致珍珠面团失败。
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煮沸红糖水，加入所有木薯淀粉，迅速搅拌，我的经验是不要关火，保持最小火，注意烫手，直接在平底锅里揉面，保持温度，面团好揉不容易散。
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大概5分钟，揉成光滑的面团。
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面团分成三份。
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取一份先搓成长细条，平均切小段（每次搓出大概可以切10段的长度，剩下的部分用保鲜膜或保鲜袋先盖上，以免面团水分蒸发变干，不好搓圆）
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每一段用掌心搓成合适的大小。（想想平时在外面喝的珍珠有多大就搓多大）
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每颗珍珠搓好立马放在提前撒好干粉的盘中滚一圈，以免粘连。（搓珍珠有点耗时，我把所有材料搬到客厅，边看剧边搓，就愉快多啦，哈哈哈！）
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大半锅水烧开，下入珍珠，先轻轻搅动一下，以免粘底，大火煮开，珍珠丸子浮起，调成中火加盖继续煮10分钟，再关火闷15分钟。
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闷好后就会变成这种深琥珀色，吃之前再开中火煮5分钟捞起，过一遍凉水更Q弹。
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现在制作焦糖，锅中放冰糖。
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中火加热溶化，变棕红色起密集的泡泡时，迅速加入小半碗开水，搅拌均匀，完成焦糖水，倒出备用。
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锅中加入1000ml清水煮沸，放入红茶包，水开煮2分钟。
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取出茶包。
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加入焦糖水。
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再加入牛奶和白砂糖。（我喜欢茶味浓郁一点的奶茶，如果你喜欢更顺滑的感觉，可以减少红茶的量，增加牛奶的量，如果有淡奶油和炼乳也可以适量加入）
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纯正的焦糖珍珠奶茶完成。
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珍珠颜色漂亮，口感软糯Q弹。
小贴士
1、这个方子我做的是五人份的量。
2、想珍珠颜色更深，就把红糖换成黑糖。
3、搓珍珠的时候如果表面有点点发干，可多用手指反复捏一下，就会回软了再搓圆。
4、珍珠里面我加了2克速溶黑咖啡粉，纯属个人喜好，有淡淡的咖啡味，也可以不加哈。
2、想珍珠颜色更深，就把红糖换成黑糖。
3、搓珍珠的时候如果表面有点点发干，可多用手指反复捏一下，就会回软了再搓圆。
4、珍珠里面我加了2克速溶黑咖啡粉，纯属个人喜好，有淡淡的咖啡味，也可以不加哈。
