孔雀开屏鱼

武昌鱼一条，刮去鱼鳞，清洗干净。

去掉鱼头鱼尾，将鱼的内脏从头部掏出，然后清洗干净。将鱼改刀，从背部开始切，注意不要切断，依次如图切开。

将生姜，大葱，胡萝卜，黄瓜切好备用。

料酒适量

盐适量

将鱼淋上料酒，加盐，进行涂抹，腌制10分钟。

空盘摆上葱和姜片，为摆鱼做好铺垫。

接下

将鱼摆盘，为了好看，加入切好的胡萝卜和黄瓜丁，造型。

为了祛除鱼的腥味，增加鲜味，在鱼上再撒上切条的姜丝。

接下

水开后，放鱼开始蒸8分钟。

蒸好后，将姜去掉。

撒上切丝的大葱，增加香味和颜色。

接下

淋上蒸鱼鼓油，锅里烧油，将油泼上即可。

颜色丰富，鱼肉鲜嫩有味，完美！