辣椒蒜头切片备用,沙姜洗干净后用刀背拍碎再切,够小块的话比较容易炒出味道。
鸡腿我买的速冻的鸡腿肉丁,解冻完放一勺料酒,一勺老抽,两勺生抽腌制【生抽作用主要是上色,老抽是入味】腌制时间从二十分钟到两个小时都可以按自己需要,理论上腌制时间越久越入味,但也会增加咸度。我就腌制了二十分钟。
因为我个人很喜欢香菜,所以我还切了香菜和葱混合的香料备用,出锅的时候加就行。
大火锅内倒油,热油准备
油烧热了就可以倒沙姜辣椒那些香料翻炒,炒出香味大概两分钟左右就差不多了,不需要炒熟。
倒入鸡腿肉丁翻炒,翻炒过程中可以加适量盐,生抽,增加咸味和调色。
因为我这个鸡腿肉够小一块,所以翻炒个五分钟就差不多了。大家可以根据切块大小调整翻炒时间。
当当~沙姜味浓郁的鸡腿丁就做好了。