吃到停不下来的蛋白糖
8.2
综合评分
23
人做过这道菜
八千女鬼王
最近买了一整箱鸡蛋，一开始以为200来只，结果看订单发现足足有360个。语爸辛辛苦苦从小区门口拖回家，于是我发誓一定会在保质期之前用光它们。
用料
吃到停不下来的蛋白糖的做法
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材料如图
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蛋白蛋黄分开，蛋白的容器一定要干净无水无油。
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挤入几滴柠檬汁（去腥、稳定打发的蛋白）
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打至粗泡泡状
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加入1/3的糖。
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继续打发至细泡泡状，加入1/3的糖。
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打至很细泡泡状，加入最后1/3的糖。
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继续打发，打至拎起打蛋器三角状，尖尖略下垂。
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色素可以加在蛋白中那就是整个都是有颜色的，也可以像我这样用小刷子涂在裱花袋内壁。裱花袋剪开口子，装入裱花嘴。装入打好的蛋白。（没有裱花嘴也没问题，直接裱花袋剪个口子，这样你得到的是没有棱角的蛋白糖）
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烤盘铺烘焙纸，纸下可以用一点水，粘住。这样挤蛋白的时候纸不会动。
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烤箱预热100度，热风模式，将挤好的蛋白糖放入烤箱中层，1小时。
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上一次做的各种颜色的。一样好看好吃。
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晾凉之后记得马上密封保存，很容易受潮的。
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上一次做的各种颜色的。一样好看好吃。
