老坛酸菜
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人做过这道菜
冰冰棉花糖
做酸菜，我也是老手哦……，
开坛方法：
1.半坛水（凉白开），小半瓶醋(用纯米酿醋）
2.放点酒，酒比醋再少一半以上，
3. 盐，冰糖．(具体放多少，要根据坛的大小而定，肯定比煮菜的盐多，盐的比例比冰糖多。刚开不会调配，可以放少一点。等腌制一两天再试一试，根据味道调。 刚开是咸
味，慢慢发窖就会酸了)
开坛方法：
1.半坛水（凉白开），小半瓶醋(用纯米酿醋）
2.放点酒，酒比醋再少一半以上，
3. 盐，冰糖．(具体放多少，要根据坛的大小而定，肯定比煮菜的盐多，盐的比例比冰糖多。刚开不会调配，可以放少一点。等腌制一两天再试一试，根据味道调。 刚开是咸
味，慢慢发窖就会酸了)
用料
| 盐 | 若干克 |
| 酒 | 小半瓶 |
| 纯米醋 | 半瓶 |
| 凉白开 | 看着放 |
| 红辣椒 | 1把 |
| 配菜 | 看着来 |
| 冰糖 | 若干 |
老坛酸菜的做法
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正宗老坛．
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酸水不用太满，因为在酿制过程中会出水，特别是萝卜…
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冬天大概7-10天才能吃！
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什么都可以泡制。 一定要放冰糖，脆口
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大青枣腌酸也很好哦……
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如果不怎么吃了，大概2-3一搅拌一下，不然容易冒白泡。
小贴士
1.酸坛有事没事有搅拌一下，不然的话上面一层容易发白。
2.所有要放进酸坛的菜要凉干水份．
3.天气冷要腌制7-10天，天气热3-5天就可行。同时也要看放什么菜。
2.所有要放进酸坛的菜要凉干水份．
3.天气冷要腌制7-10天，天气热3-5天就可行。同时也要看放什么菜。
