东北经典农家菜小鸡炖蘑菇

Name: 东北经典农家菜 小鸡炖蘑菇
Ingredients: 三只鸡腿; 两大把榛蘑; 一个八角; 一根葱; 一块姜; 2勺料酒; 2勺生抽; 2勺老抽; 2小勺冰糖; 2小勺盐; 2片香叶; 10粒花椒; 2个小米辣; 适量油; 一碗水

3 人做过这道菜

阳光味道美食记

冰箱里翻出来一包鸡腿，这是什么情况🤔？想起来今年还没开光的榛蘑，满满的幸福感！
榛蘑泡起来，号称东北第四宝的榛蘑，那个鲜，炖鸡吃不够！各种营养和氨基酸……我更在意的是——太好吃😋！榛蘑的卖相太其貌不扬，鲜品还能看，干货可以说丑，丑就丑吧，谁还没点儿缺点。
这个菜的要点？最好选优质小笨鸡！虽然每次都是蘑菇最先吃完。

用料

鸡腿	三只
榛蘑	两大把
八角	一个
葱	一根
姜	一块
料酒	2勺
生抽	2勺
老抽	2勺
冰糖	2小勺
盐	2小勺
香叶	2片
花椒	10粒
小米辣	2个
油	适量
水	一碗

东北经典农家菜小鸡炖蘑菇的做法

这个就是榛蘑
泡软，把根剪掉，放多一点水，顺时针搅，这样可以很好的去掉褶皱里的泥沙，洗到水干净，如果你想用泡蘑菇的水炖肉，在一边静置，留上面的部分用。我每次加清水，也很鲜，（泡发香菇的水不一样，没有那么多泥砂。）各自喜欢吧。
葱切段，姜切大块，拍一下，会更好的发挥作用，大料香叶花椒洗干净控干水
锅里放油
加入刚才准备的料，小火炒出香味
加入鸡块翻炒
至鸡块断生，
加入料酒、生抽、老抽，
加入盐，冰糖，冰糖上色更好看
翻炒上色
拿出砂锅，榛蘑铺底，放上刚才炒好的鸡块，加入小米辣，添上水，最好用热水！没过一多半肉就行，想加粉条的，水多加一点！水开转小火加盖焖煮至熟透，汤汁收浓，即可出锅，怕上色不均匀中间翻一下。
好吃的小鸡炖榛蘑出锅！喜欢加粉条的，选耐煮的粉，提前用水煮一下，菜快熟的时候下进去，要保证汤汁够，不足的加点水小心糊锅，粉条的量最好一顿能吃完，一般一小把就够。