酥骨小鲫鱼
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人做过这道菜
萌萌辰宝
生了老二，婆婆公公特地给捕了好多野生小鲫鱼熬汤。😘冰箱里面有好多，疫情当前出不去就整了这个，怀念一下小时候罐头鱼的味道。具体的调味品用量我也是约莫放的，大家根据自己家口味就可以了
用料
酥骨小鲫鱼的做法
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把鱼洗净去鳞，加姜片、料酒、味达美、盐来腌制一下。最少四小时，我这个在冰箱保鲜里睡了一夜
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挑出姜片，控水。用吸油纸或是毛巾也可以。本人懒，直接放沥水篮里了，空了一上午。
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锅里放油，适量多一点。煎到两面用筷子碰一下感觉有硬壳基本就可以了。时间长点更不容易散。也可以直接放油里炸一下，不过会怦油😓表问我怎么知道，受过的伤只有我懂
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煎好的鱼一层层码好，大点的放下面。个人感觉那样比较能入味。放糖、醋、料酒、味达美、老抽、八角、香叶、桂皮，如果腌鱼时味道不够可以再加点盐。加水，不用没过鱼，差不过齐平就可以了
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放到高压锅，调到牛羊肉档。等着就可以了。一般的高压锅就是上汽之后40分钟左右吧，就可以了
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停火以后，依次把鱼拿出来，上面的放到下面（就是把上面的和下面的倒个个）。把汤倒进去泡着鱼，放冰箱保鲜。随吃随拿，绝对小时候的味道。80后的回忆杀
