黄小厨同款虎皮蛋红烧肉

1 人做过这道菜
不得不承认,我的下厨之路离不开磊哥,简直就是我的启蒙导师😂,这道红烧肉也吃过磊哥亲自做的,当时是他在家做好带来的,简直是幸运至极,当时好像是介绍了烹饪方法,但是已是10年前我的记忆早已模糊,这道菜可以说也是他经常做的一道,今天在做的时候刚好看他也又做了,今日撞菜啦哈哈哈,下面介绍一下我自己的方法 ,可能有些许差别,但味道一样赞赞赞!👍

用料  

五花肉 500克
鸡蛋 8个
土豆 1个
老抽 适量
生抽 适量
适量
适量
适量
八角香叶桂皮 适量
冰糖 适量
料酒 2勺

黄小厨同款虎皮蛋红烧肉的做法  

  1. 煮鸡蛋,剥皮之后待用

    黄小厨同款虎皮蛋红烧肉的做法 步骤1
  2. 猪肉冷水下锅,水开煮几分钟撇沫捞出待用(特殊时期家里没有五花肉了,有啥用啥吧)

    黄小厨同款虎皮蛋红烧肉的做法 步骤2
  3. 小锅倒油,把鸡蛋煎炸至表皮金黄,猪肉过油炸制一会,会使口感不那么腻,土豆也顺便过一遍油,我更喜欢鸡蛋炸过表面皱皱巴巴的感觉,此步骤可以省略,所有食材直接开炖,黄小厨版鸡蛋是表皮划几刀,更入味

    黄小厨同款虎皮蛋红烧肉的做法 步骤3
  4. 起锅倒油,先冰糖炒色,然后猪肉、葱姜蒜、干辣椒,翻炒均匀

    黄小厨同款虎皮蛋红烧肉的做法 步骤4
  5. 加开水,料酒生抽老抽,大火烧开转小火,20分钟

    黄小厨同款虎皮蛋红烧肉的做法 步骤5
  6. 加入鸡蛋,再炖30分钟

    黄小厨同款虎皮蛋红烧肉的做法 步骤6
  7. 加入土豆,我又额外加了金针菇,木耳,再炖20分钟

    黄小厨同款虎皮蛋红烧肉的做法 步骤7
  8. 最后放盐,大火稍微收一下汁就可以出锅

    黄小厨同款虎皮蛋红烧肉的做法 步骤8
  9. 齐活儿,各位准备米饭吧,嗷嗷下饭

    黄小厨同款虎皮蛋红烧肉的做法 步骤9
  10. 停不下来

    黄小厨同款虎皮蛋红烧肉的做法 步骤10

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该菜谱创建于 2020-02-11 23:10:14
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