温岭泡虾(外酥内嫩)
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人做过这道菜
萌小厨
萌小厨，独家模仿温岭泡虾。
对于吃我特别喜欢研究，这个春节真是没让我闲暇啊。
没做过的东西，越有挑战，今日挑战温岭泡虾做法。纯属自己平时吃了，自己凭感觉来，为了给更多朋友带来便利，我写了这个食谱。
对于吃我特别喜欢研究，这个春节真是没让我闲暇啊。
没做过的东西，越有挑战，今日挑战温岭泡虾做法。纯属自己平时吃了，自己凭感觉来，为了给更多朋友带来便利，我写了这个食谱。
用料
| 普通面粉 | 400g |
| 清水 | 随意 |
| 盐 | 5g |
| 酵母 | 2克 |
| 油(多力葵花籽油) | 2碗 |
| 姜 | 随意 |
| 生抽 | 随意 |
| 料酒 | 随意 |
| 辣包菜，鱿鱼，虾仁，肉条，胡萝卜，葱花 | 适量 |
温岭泡虾(外酥内嫩)的做法
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配料如上，我少了虾仁，虾仁一定要。
胡萝卜丝水煮一下，猪肉条腌制一下放入料酒，生抽，盐，姜丁。鱿鱼切条，葱花。辣包菜水洗沥干切断。
(盐:咸淡口味，自己决定)
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活粉:面粉弄到这个程度就可以
先放粉，在放盐5g，在慢慢放温水40度左右(温水里可以放2g酵母)
然后一边放水一遍搅拌。
这样做出的粉糊，比较松软。搅拌好静置30－40分钟，醒一醒面糊。
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醒好的面糊，醒好的面糊，表面会有气孔。这样可以做了
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这样放在锅铲上不会很容易掉
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先在锅铲上放一层粉糊，在铺上配菜，最后盖上粉糊。不要把馅料漏出即可，轻轻的滑向锅里，用中火，油炸
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看两面微黄，用竹签戳一戳，泡虾。
可以以防里面生猪肉，虾仁，鱿鱼熟透。然后再用漏勺压一压，这样的泡虾会松软。
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炸好捞出，沥干多余油，撒点椒盐粉，这样外皮有点咸味，没有忽略。
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刚出锅不要着急吃，因为烫。哈哈
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自己做的干净，真材实料。
趁热吃，香，外皮脆，内松软。
小贴士
1.搅拌好面糊一定要醒30分钟
2.油炸的时候注意火候不要太大，容易焦。
3.炸至微黄，用筷子或竹签插一下，这样有利于里面食材熟透。
4.刚出锅别着急吃，因为烫。
2.油炸的时候注意火候不要太大，容易焦。
3.炸至微黄，用筷子或竹签插一下，这样有利于里面食材熟透。
4.刚出锅别着急吃，因为烫。
