木薯粉 | 约350克 |
蜂蜜(不喜白糖) | 约100克 |
清水 | 约180毫升 |
可可粉 | 约80克 |
以下是两杯奶茶用料 | |
全脂牛奶 | 约200毫升 |
煮奶茶用水 | 约200毫升 |
普洱茶叶 | 约10克 |
咖啡粉 | 约10克 |
冰糖粉 | 约15克 |
冲咖啡用水 | 约80毫升 |
所有用料都是依个人口味而定,大家可以酌情增减。 |
做珍珠。 煮糖水。 把约200毫升的清水、可可粉、蜂蜜放入锅中烧开并搅拌均匀。
烫木薯粉。 最关键的是必须保证糖水是滚开的温度。 把木薯粉放一个盆里,中间掏空,滚烫的糖水从中间逐步倒入,并且一边搅拌。新手可能动作慢,可以分次倒入,但是不要关火,倒入一部分后,糖水再煮开,再倒入,搅拌。 看过很多人说变成了牛顿流体,其实是因为温度不够,或者水多了,所以逐步加入比较容易掌握。粉烫熟了自然不会成流体了。
揉面做珍珠。 趁热把面团揉均匀,揉好后用保鲜膜盖好,每次取一小团揪一个个小丸子,稍微捏圆即可。 然后像下面的视频那样轻轻揉搓,就变圆了。
搓珍珠。 轻轻搓圆珍珠。
做好一大盆。下面煮的是三分之一。没用到的用纸袋装好放冰箱冷藏。
煮珍珠。 烧开水后放珍珠煮10分钟。 改小火煮20分钟。关火后盖盖焖20分钟。再开火烧开后立刻将珍珠捞出放凉水浸泡。煮的时候一定要记得不时搅拌,以免粘黏。
泡凉水。 用凉水冲洗两次后浸泡待用。黑珍珠制作完成。
黑珍珠奶茶。 忘记拍照了。步骤是先用开水洗普洱茶备用。加水煮普洱5分钟,加入牛奶煮开备用。 杯子放入黑珍珠加冰糖,奶茶过滤倒入杯中,一杯香浓丝滑的黑珍珠奶茶就做好了~
黑珍珠哦~
另一杯加了咖啡的黑珍珠咖啡奶茶~ 在之前的奶茶基础上加入冲泡好的过滤后的咖啡即可~丰富而有层次感的奶茶咖啡,美美的下午茶~
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