豚骨汤的做法
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人做过这道菜
澹淡居
貌似高大上的豚骨拉面，真是没有一点儿技术含量！从汤到面跟咱们国粹“牛拉”比起来，简直就是~不值一提！
用料
| 猪腔骨 3斤 | |
| 干海带 一页 | |
| 清酒 | 一杯 |
| 味淋 一杯 | |
| 酱油 两杯 | |
| 大蒜 两头 | |
| 大葱 三颗 | |
| 生姜 一大块 | |
| 洋葱 自愿 |
豚骨汤的做法的做法
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选猪腔骨，南方人叫龙骨，三五斤随意，冷水泡出血水。我每次多做一些，放凉装袋冷冻，想吃拿出来就是一碗好汤底！当高汤用也行，想煮啥就煮啥！
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开水焯三-八分钟，依量而定。★重点：焯后捞出，一定用清水冲洗干净，最好每块清洗！
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大蒜两头，只剥去外皮，一切两半，大块生姜；
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大葱整棵两三棵，★重点 放一张海带，日本人叫“昆布”🥴清洗表面，无需泡发。有鲣鱼粉可以放一勺，没有就不放。有人喜欢洋葱，也可再放两三个洋葱。
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保持滚开，三小时！准备几块猪梅肉，或猪颈肉，再不济五花肉也可！
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三小时后生猪肉直接放入汤中，煮30-40分钟，依个人软硬喜好。
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滤出骨汤，捞出猪肉放容器中备用
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另起锅，放生姜，酱油，一大杯清酒，一大杯味淋，煮开！★重点：酱油（最好是日本酱油，萬字牌）最不济试试本酿造，六月鲜吧！
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煮好的酱油汤用来泡猪肉和溏心蛋！
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骨汤用前滚个开，或者用勺子啥的搅和搅和，看上去就会更白更诱人！
小贴士
这就得啦！亲们就自己发挥其他的吧！面，菜，肉，蛋，海苔，七味粉，芝麻，麻油……咋鼓捣都行，出来就是一碗价格不菲，颇有卖相的“日式拉面” ★总之技术含量没有，味道取决于调料，汤里的葱姜蒜量要足，海带是重中之重，锅要大，水要多放，（大概三分之一猪骨，三分之二水）三小时后，只剩一半左右的高汤，很浓的！本人觉得酱油很重要，清酒，味淋还可将就，但不能没有。亲们自己动手动嘴去揣摩吧！
