东北老式大饼干（一）
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
健康是人生第一财富
技巧：
1、配料表中的前五项，必须搅拌5分钟，搅拌至稠化，然后加入生豆油，搅拌无浮油即可，这样做出来的大饼干更蓬松，搅拌的时间短，做出的饼干硬。
2、每个牌子的面粉吸水性不同，自己掌握软硬度。
3、大饼干生坯要擀成筷子头那么厚，大约0.6厘米，生坯做成长方形，大约长7公分宽5公分。
小时候的味道，松软可口，放几天都不硬，凉了之后放塑料袋保存。
我做了115克面的，出了7块，大家做时可以做2倍的量，出16块，正好一盘，用28X28的金盘，摆出4x4模示，时间好掌握，8一10分钟出炉，上火210度，下火190度烤盘放中层。（最好放下层）
1、配料表中的前五项，必须搅拌5分钟，搅拌至稠化，然后加入生豆油，搅拌无浮油即可，这样做出来的大饼干更蓬松，搅拌的时间短，做出的饼干硬。
2、每个牌子的面粉吸水性不同，自己掌握软硬度。
3、大饼干生坯要擀成筷子头那么厚，大约0.6厘米，生坯做成长方形，大约长7公分宽5公分。
小时候的味道，松软可口，放几天都不硬，凉了之后放塑料袋保存。
我做了115克面的，出了7块，大家做时可以做2倍的量，出16块，正好一盘，用28X28的金盘，摆出4x4模示，时间好掌握，8一10分钟出炉，上火210度，下火190度烤盘放中层。（最好放下层）
用料
| 步骤：先把①放一起搅拌，搅拌5分钟左右，搅到粘稠，这样做出的大饼干更软些，再慢慢加入②，最后倒在③中，③在面板上打面围，不用盆和面 | |
| ①臭粉：1克或1.5克 | |
| ①水：7克（溶解臭粉用） | |
| ①鸡蛋：30克 | |
| ①绵白糖：30克 | |
| ①怡糖：8克 | |
| ②生豆油：20克 | |
| ③普通面粉：110一115克（最好用低筋面粉）每个牌子面粉吸水性不同，如果太稀，可多加15克左右的干面粉。自己掌握。 |
东北老式大饼干（一）的做法
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首先准备做大饼干的材料，称重，节省时间。
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普通面粉110克
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生豆油20克
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面粉倒在面板上，打面围，中间扒坑。
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鸡蛋，绵白糖，怡糖，臭粉用水溶下，把这5样搅拌均匀，再慢慢加入生豆油，搅拌2分钟。
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把混合物倒入面围中间
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用平刮扳翻拌
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最后整理成软面团（非常软）
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用擀面杖擀成大厚片，四边整理成方型，好切小长型块
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准备波纹刀一把
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用波纹刀切长方型块
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上面压上纹路
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摆入28X28金盘，盘上不刷油，烤好后的大饼干，底部有点干面粉。
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烤箱预热，上火210度，下火190度，烤盘放中层，这是烤到2分钟的状态。
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这是烤到4分钟的状态
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这是烤到5分钟的状态
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这是烤到6分钟状态
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烤8分钟，出炉。
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装盘
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中间翻过来一块
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取一块看大饼干底部
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装盘
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装盘
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拜开一块，看蜂窝眼
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蜂窝眼近照
小贴士
大饼干的面和完很稀，烤好后松软可口。
