老式炉果（家庭版）
8.9
综合评分
59
人做过这道菜
健康是人生第一财富
老式传统糕点，小时候的味道，大人小孩都喜欢吃。臭粉（碳酸氢铵）是老式糕点的灵魂。臭粉8元1斤。
技巧：用普通面粉或低筋面粉做炉果都行，低筋面粉做的炉果更酥脆些。
技巧：用普通面粉或低筋面粉做炉果都行，低筋面粉做的炉果更酥脆些。
用料
| 配料：可做出30块炉果 | |
| ①普通面粉：250克（用低筋面粉，做的炉果更酥脆） | |
| ②鸡蛋：32克 | |
| ③白糖：95克（不喜欢甜的可减糖，别的料有增有减，否则和好的面有变化） | |
| ④臭粉：1克或1.5克都行（新臭粉用1克，陈臭粉用1.5克或2克，最好用克数电子称，精确到0.00克） | |
| ⑤生豆油：90克 | |
| ⑥芝麻：少许 |
老式炉果（家庭版）的做法
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臭粉，用一点点水溶一下，加入豆油，鸡蛋，白糖，用筷子或手动打蛋器搅2分钟
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面粉250克，倒在面板上，中间留个坑
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液体混合打均匀
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液体倒在面中间
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用平刮板翻拌
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翻拌无干面
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再用双手搓，防止里面有干面
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把搓好的料装入小烤盘
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用刮板把面推到一侧
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用擀面杖擀平，压紧。
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刷上蛋液，再散上白芝麻
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再用擀面杖压一下
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用菜刀切成30个小长方型
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再用毛刷刷上过筛后的蛋液
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摆入烤盘
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摆入烤盘
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放入烤箱，上火200度，下火180度，15分钟左右，出炉。
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加热过程
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加热过程
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加热过程
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加热过程
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加热过程
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加热到10分钟
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加热到12分钟
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加热到14分钟
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从烤箱中取出，刚取出的户果是拿不成个的，非常软，晾一会就硬了
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从烤箱中取出，晾5到10分钟，在从烤盘中取出
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等到彻底凉透再装袋
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成品，非常酥脆
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自然冷却后，装入食品袋。
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臭粉的简单介绍
小贴士
加热时有氨粉味，冷却后就没有了
