梅菜扣肉

选一块上好的五花肉，泡一泡去血水，肉皮处理干净。

切成四等份，这样好煮也好炸。

煮的时候忘记拍照了，煮至成熟，捞出，趁热用牙签在肉皮上戳一些小洞，让后抹上老抽，晾一下。

用厨房纸巾擦去多余的水分，待炸。

锅中放油，再放几块冰糖至融化，肉皮朝下，放入晾好的五花肉，这步一定要盖锅盖，我没盖锅盖差点毁容啊😓

这是炸好肉皮的猪肉，颜色也上去了。

晾一下，切片，不要太薄，当然也不要太厚😄

切完片肉皮朝下，摆在婉里，尽量美观，为了扣出来好看。梅干菜我是提前一天洗好，泡上的，这时候拿出来再切一下，炒一下，放油，酱油，糖，盐，总之你平时炒菜放的调料都可以放，按个人口味。

炒好梅干菜后装入之前摆好五花肉的碗中，如图。上锅蒸，我是用压力锅蒸的，大概半小时。

蒸好后，准备一个盘子，把盘子盖在碗上，迅速的反转一下，使碗朝上，如图。这步小心别烫着手。

香喷喷的五花肉就做好啦，开吃，给我上两碗米饭！对了，开头的调料写的不准确，全凭个人口味做的，好吃！如有不妥，欢迎指正。