港式茶餐厅里的经典猪排饭
8.4
综合评分
15
人做过这道菜
幸福美食频道
我很喜欢茶餐厅的美食，曾经去过深圳，广州，香港那边，真的每顿都吃茶餐厅，我老公都受不了我。最近我就有个新想法，我想把茶餐厅里的美食都学着做起来，可能学会以后我也可以开个茶餐厅了吧？
打算每周三更新茶餐厅美食，喜欢的朋友们也一起做起来吧！
今天做的是港式茶餐厅里经典的猪排饭。了解这个猪排饭还是不久前在优酷上看到一个美食纪录片《澳门食光》，里边介绍澳门美食，提到了这个茶餐厅里的猪排饭，然后我上网一搜，搜出来好多和纪录片里一样的港式猪排饭，不管它是哪里的，反正看着就很想吃，馋虫被勾起来了，所以就学着做啦！
看了好几个香港朋友的分享，做法都一样，先做个蛋炒饭，然后煎个猪排放在饭上，最后用番茄煮个浓稠的酱汁再放在猪排上，表面再撒点芝士放入烤箱烤到芝士融化就好啦！
猪排有的是煎的，有的是炸的，这个我觉得就根据个人喜好来就行。两种我都试了，还是炸的吃着更香。我还在番茄酱汁里加了口蘑，让这个酱汁口感更丰富也更有营养，自己做的好处就是可以根据自己的喜好来调整。这个猪排饭真的很好吃，我做了一大份一小份，被我和老公全部吃光，而且我连着做了两天，强烈推荐大家做一下尝尝，真的很美味！
打算每周三更新茶餐厅美食，喜欢的朋友们也一起做起来吧！
今天做的是港式茶餐厅里经典的猪排饭。了解这个猪排饭还是不久前在优酷上看到一个美食纪录片《澳门食光》，里边介绍澳门美食，提到了这个茶餐厅里的猪排饭，然后我上网一搜，搜出来好多和纪录片里一样的港式猪排饭，不管它是哪里的，反正看着就很想吃，馋虫被勾起来了，所以就学着做啦！
看了好几个香港朋友的分享，做法都一样，先做个蛋炒饭，然后煎个猪排放在饭上，最后用番茄煮个浓稠的酱汁再放在猪排上，表面再撒点芝士放入烤箱烤到芝士融化就好啦！
猪排有的是煎的，有的是炸的，这个我觉得就根据个人喜好来就行。两种我都试了，还是炸的吃着更香。我还在番茄酱汁里加了口蘑，让这个酱汁口感更丰富也更有营养，自己做的好处就是可以根据自己的喜好来调整。这个猪排饭真的很好吃，我做了一大份一小份，被我和老公全部吃光，而且我连着做了两天，强烈推荐大家做一下尝尝，真的很美味！
用料
| 准备蛋炒饭两人份 | |
| 马苏里拉芝士碎适量 | |
| 腌猪排 | |
| 猪里脊肉260克 | |
| 全蛋液15克 | |
| 盐2克 | |
| 生抽9克 | |
| 料酒9克 | |
| 大蒜粉9克 | |
| 黑胡椒1克 | |
| 生粉20克 | |
| 植物油15克 | |
| 没有大蒜粉就换成蚝油吧 | |
| 生粉就是淀粉，没有生粉用任何淀粉都可以 | |
| 番茄酱汁 | |
| 番茄2个 | |
| 青豆100克 | |
| 口蘑200克 | |
| 白洋葱半个 | |
| 番茄酱适量 | |
| 大蒜半头 | |
| 水适量 | |
| 盐适量 | |
| 黑胡椒适量 | |
| 糖少量 | |
| 水淀粉适量 | |
| 特殊说明： 配方为两人份 |
港式茶餐厅里的经典猪排饭的做法
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口蘑洗净切厚片，番茄2个，一个切碎块，一个切大块。蒜切末，洋葱切丝
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猪里脊肉切一厘米厚的肉片，洗干净，用刀背在肉的两面都剁几下，把肉剁松一点。
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按照猪排腌料的配方把材料全部混合到一起抓匀，腌制猪排。
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做个蛋炒饭，锅里放油，放鸡蛋液翻炒，放隔夜米饭炒散，放盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。
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炒好的米饭放入烤碗中。
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猪排表面薄薄沾一层面粉，再沾上蛋液。
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放到锅里两面煎1分钟。
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另外一种猪排沾面粉、蛋液、面包糠，放到油锅里大火炸到两面金黄。大概也是1分钟左右。
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猪排煎好或者炸好以后放在厨房纸上吸吸油。
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下面炒个番茄酱汁。锅好热，放适量油，放蒜末和洋葱翻炒。
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洋葱炒软放入切碎的番茄块和番茄酱翻炒均匀。
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放适量水，口蘑、青豆。
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放盐、糖、黑胡椒翻炒均匀。
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开锅以后盖上盖子，转中小火煮5—10分钟。
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猪排切块放在米饭上。
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等蘑菇煮熟，把剩下的大块番茄放进去翻炒一下。
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如果酱汁不够浓稠，再加点水淀粉勾芡搅拌即可。
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把做好的番茄酱汁铺在猪排上。
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表面放上芝士。
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放入烤箱中层，上下火230度烤5—8分钟。
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烤到芝士融化就可以了。
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趁热开吃吧，超级美味！
