蒜蓉炭烤脑花

脑花洗干净。
加入姜片和一点料酒。

热油五六成。
加入葱姜蒜，香菜，大把花椒，炒香，捞出。
加入一小勺子切碎的郫县豆瓣酱，切记不要多，炒散。
加入切成小圈圈的小米辣椒，吃得辣多放，吃得不辣就少放（还有一种方法是加入小米辣搅碎的辣椒粉，后面吃起来不费劲。）我辣椒给太多，后面都是辣椒堆里找脑花。
加入蚝油，酱油，盐，都只要小点点。还可以加点糖和醋，看个人口味。
加入大量蒜蓉，炒香。
加小碗水，炒沸腾。

把炒好的料一部分铺在锡纸碗底。
讲脑花放进锡碗。
把所有料铺在脑花上。锡纸包好，放在炭火烤盘上。
烤15_20分钟。
连包装一起转移到盘子里，方便吃。
打开锡纸，撒点葱花。开吃。