湖北糍粑/手工糯米糍粑

糯米，长糯米圆糯米都可。

糯米提前一天浸泡，目的是后面蒸熟之后更软。老家是泡一周，但因为我做的分量少，一大块糍粑一斤米左右，所以我减少了时间。

糯米用蒸锅或者电饭煲蒸熟，蒸完之后糯米捏起来要软的，这样才行。如果蒸熟之后捏起来不够软，糯米表面撒点水，继续蒸10分钟。

糯米倒入盆中，开始捣。动作看视频。擀面杖底部抹油，足够的油。（我用的擀面杖和油瓶子）

捣的过程中记得给米翻面，捣均匀。不翻面捣的后果是盆底的糯米还是整粒的。

当糯米成团，且肉眼看没有明显的米粒的时候，捣的步骤就结束了。因为一份只有一斤左右的糯米，所以捣米比较轻松，记得小时候大人都是用大木棍在大盆里捣，成品的糍粑有一大筛子。下一步整形。

整形老家的做法是容器底部抹油防粘，糯米整成厚的圆饼，待变硬之后切片。我直接把烘培用的油纸垫在底部，这样也不会粘。

我做了两种，一种是纯糯米，一种是加红枣葡萄干。加红枣葡萄干的，在糯米捣好，整形米团之前加入料。

整形好之后我在阳台上放了一夜，就变的半硬了。切片或者切块。放冰箱冷藏。

吃可以炕了之后直接撒糖，或者炕了之后加一点点水让糍粑更软再加糖。

切片保存。快手早餐预备。

炕一下，外脆内软。撒点糖碳水升华。