6寸/8寸(1:1.78) | |
60克鸡蛋 | 3个/5个 |
低筋面粉 | 40克/70克 |
可可粉 | 13/23 |
玉米油 | 35克/62克 |
牛奶 | 45克/80克 |
糖 | 40克/70克 |
方法1:
1.牛奶加热到70度+可可粉混合均匀;
2.趁热加入玉米油搅拌乳化
3.加入蛋黄;
4.筛入低筋面粉;
(最终比较稠且可以滴落状)
方法2:
1.油+可可粉混合均匀;
2.筛入低筋面粉随意搅拌(因为没有水不会起筋);
3.同时加入蛋黄和牛奶,用蛋抽混合均匀;
蛋白霜和可可糊混合拌匀,面糊比较浓稠,稀稀的话就是消泡了。入模7-8分满
1
低筋面粉45克;可可粉12克;油36克;牛奶55克。150度45分钟,没有开裂